在臺灣最南端的屏東，有一條通往墾丁的省道。旅人常風塵僕僕直奔海邊，卻鮮少留意，若稍作繞道，途中便可踏入一片蘊藏客家文化底蘊與自然風光的土地—新埤與佳冬。

一場「浪漫的偶遇」成了契機。正修科技大學自二〇一九年起啟動「創生左堆‧再造新佳—創造新埤佳冬的再生力量」計畫，結合地方創生、產業轉型與青年培育，為這片土地注入新活力。「我們當初只是因為塞車才臨時繞進新埤，沒想到眼前竟是美麗的大武山、純淨的農地與豐富的文化資產。」正修科技大學餐飲管理系教授陳信宏回憶起這段緣分的起點。

新埤與佳冬同屬六堆中的左堆，擁有張家古厝、蕭家古厝等超過百年的客家建築，以及與歷史緊密相連的文化記憶。然而，隨著人口外流、農產滯銷、古厝閒置與青年難以返鄉等挑戰，這片土地逐漸沉寂。正修科技大學期盼透過此計畫重塑地方魅力，喚回土地的生命力。

農產 × 觀光 × 青年：三力合一打造地方創生新模式

正修科大團隊依據地方需求，規劃出三大推動主軸：農產品加值、觀光旅遊升級，以及在地青年就業促進，展現由點到線、再到面的串聯力道。

在農業面向，團隊協助開發多款具地方特色的加工品，包括火鳳酥（火龍果加鳳梨）、水果瑪德蓮、水果牛軋糖等。其中如將紅心芭樂融入牛軋糖內餡，不僅保留水果風味，更利於保存與外銷。

這些產品已成功打入高雄漢來飯店、佳冬景點市集等通路，並導入區塊鏈QR code農產履歷系統，讓消費者能完整追蹤農產品「從田間到餐桌」的每一個環節，包含產地、耕作方式與檢驗資訊，有助於品牌建立與信任感提升，藉以擴大行銷效果。陳信宏特別提到：「屏東唯一沒有農會的新埤，過去農產銷售長期依賴他地，我們希望透過這項計畫，逐步建立新埤農民的自銷能力與品牌識別。」

在觀光升級方面，團隊透過文化導覽、社區營造與藝文活動，逐步形塑在地特色。不僅規劃主題遊程、串聯旅遊團進入場域，還活化古厝空間設置舞臺、重啟佳冬詩人步道，並定期舉辦藝術家駐村與音樂表演等活動。其中，「共下咖啡」結合百年古厝與藝文展演，已成為在地新興亮點，吸引客家金曲獎得主山狗大後生樂團駐唱演出，展現文化創生的魅力。

第三主軸則聚焦在青年返鄉與創業。陳信宏表示：「我們積極協助青年創業，例如共下咖啡的店主，就是從開設小沐屋書店起步，再延伸至咖啡店經營，為培力在地青年的具體成果之一。」此外，計畫也透過課程帶領學生進行飲料調製、咖啡創作等實作，並推動火龍果、鳳梨、西西里檸檬咖啡等在地風味研發，為青年返鄉創業鋪路。

深耕社區：信任從實作開始

計畫啟動以來收穫不少成果，然而，地方創生從來不只是技術輸出，更是「信任」的建立。陳信宏坦言，計畫初期，社區居民對外來團隊頗有保留，認為大學只是「借場地寫報告」。因此，正修團隊以「真實參與」為策略，從古厝修繕、３Ｄ彩繪、舉辦義煮活動、建置社區展演空間著手，漸漸打動當地人心。

有一次，計畫發表會結束後，新埤社區理事長緊握陳信宏雙手說：「謝謝你們為新埤做了這麼多。」這讓陳信宏動容不已，「那一刻，真的覺得一切的付出都值得了。」

投入地方創生，正修科大不僅有熱忱，更有多元的專業科系作為堅實後盾，讓許多構想都能落實。團隊將地方問題帶回校園，由餐飲、建築、視傳、文物保存與商管等不同領域師生共同思考、設計與執行，學生在解決真實問題中學習，並讓場域透過跨域專業獲得重生。

例如，建築系協助古厝修繕與設計表演舞臺、餐飲系開發在地水果甜品與飲品、美妝相關課程則投入可可保養品的研發。這樣的跨域合作，不只是創新實作的展現，更是教育走出教室、貼近土地的具體行動。

陳信宏指出，學生的成長，是最動人的成果之一。初期，當老師帶著大一、大二學生走入新埤與佳冬場域時，常聽見他們在遊覽車上嘀咕：「為什麼要帶我們來這麼偏遠的地方？」但透過課程設計、實地走訪與反覆參與，學生的心境逐漸轉變。「他們開始理解土地的故事與文化，認識地方上的人與生活。他們從被動參與的旁觀者，轉變為主動發想與投入的實踐者。」陳信宏分享他的觀察。

從屏東走向世界：創生行動持續擴散 

「我們希望偏鄉問題的答案，不再只是在偏鄉內部找，而是連結企業及都市資源，甚至國際市場。」除了聚焦在地農產、觀光與就業培力，團隊更拓展跨域合作，如與潮州林后可可園合作開發可可美妝品牌「泗林衛生室」，為地方產業注入創新價值。

同時，團隊更放眼南向市場，協助地方產品進軍菲律賓馬尼拉、吉萬市等市集，落實農產輸出。二〇二五年六月更安排農業合作社赴當地參展，進一步強化產品行銷力。

對於未來展望，陳信宏已構思將潮州鎮正式納入計畫場域，透過「新埤＋佳冬＋潮州」合體再創活力。他也期望能申請國際「慢食」認證，讓更多人認識新埤等地的農產與文化。

這場地方創生的實驗還在進行中，但可以肯定的是，正修科大已累積出一套可延續、可擴散的經驗模式，讓學生和地方在過程中一起成長。接下來，隨著更多力量的整合加入，改變將不再只是期望，而是一步步成真。