在人高馬大的眾多國外選手中,李紀葳瘦小身影下所爆發的驚人戰鬥力,讓國外評審感到驚訝,使他一舉獲得「國際技能競賽」世界銅牌,而他對烘焙的熱情與堅持,更是令人印象深刻。
「直到比賽前,我沒有一次練習可以在規定的時間內完成,」在阿布達比舉行的第44屆國際技能競賽中,高雄餐旅大學的李紀葳,代表臺灣拿下了「麵包製作」世界銅牌,這個結果讓他感到驚喜,因為動作不夠快、無法掌握好時間的陰影,有將近一年的時間,始終跟隨著他。
每天18小時的試煉
即使經過反覆試作、反覆修正,但結果仍然一樣,李紀葳只能更加努力。大三的他,每天清晨6點出門實習,下班後再趕去練習,一直到深夜12點,才拖著疲憊的身影回家。
身體過於勞累,心裡更是疲憊不堪,「有一天膝蓋突然腫了起來,又有一天突然劇烈頭痛,還有不斷的感冒……」,身體的抗議接踵而來。
還好,背後還有兩位世界麵包冠軍,指導老師王鵬傑及其好友吳寶春師傅,都對他信心喊話,「我知道你很累,但既然已經走到這了,何不堅持下去?」寶春師傅的一句話,溫暖又堅定,讓他內心激動起來。
他回想從小喜歡烹飪,高中就讀餐飲學校,原本打算將來窩在廚房做個廚師就好了,但為了讓自己更有競爭力,他決定進入校內的烘焙選手社團,透過比賽累積經驗。還記得第一次做出麵包成品的欣喜,媽媽臉上難掩的驚訝、同儕的讚譽,都成了催促他繼續前進的動力。
高三那年,李紀葳決定參加全國技能競賽分區賽,為三年辛勞畫下完美句點。有了明確目標,他每天早出晚歸,埋首練習,不斷告訴自己和身邊同學:「我一定會拿到第一名!」結果真的在近60名選手中脫穎而出。
克服體型的考驗
進入高雄餐旅大學後,李紀葳再次設定目標:「拿到技能競賽全國第一並且成為國手」,一路過關斬將的他,如今,卻在最靠近一生只能參加一次的「國際技能競賽」時,身心俱疲。
「不要再去想累不累了,這輩子就這次機會,一定要堅持下去,」李紀葳也開始對自己喊話。終於,比賽當天,李紀葳把累積多年的實力完全發揮出來,不但確切掌握流程進度與時間限制,他更克服體型過於瘦小的劣勢,從麵包的口味、口感及外觀造型上發揮優勢,一舉獲得國際評審團青睞,奪下世界銅牌。
製作歐式麵包時,評審們聚集圍觀,討論著他的製作手法;甚至有評審當場做起筆記,表示回去後要分享給其他同學參考。「這讓我很有成就感!」緊繃的面容,此時終於露出靦腆微笑。
「要相信自己,」李紀葳說比賽是漫長又孤獨的旅程,有鼓勵的聲音,不斷提升自己;也有負面的聲音,暗示他停下腳步,「有這些聲音都很正常,但重要的是,你要聽見自己內心的聲音,不要被他人左右。」李紀葳的下一個目標,是更為艱難的世界麵包大賽,無論成敗,年輕的他,要做自己人生的冠軍。