臺灣的餐飲文化細緻且豐富,值得推向海外市場。正修科技大學(以下簡稱正修科大)開辦的「餐飲管理系外國青年短期技術訓練班」,向東協的學生招手,希望讓臺灣的餐飲文化在東南亞發揚光大。
這個訓練班為期一年,正修科大副校長暨國際事務處處長鄭舜仁表示,「我們希望透過短期課程,讓外籍學生確認自己的興趣,之後再決定是否繼續就讀二技或四技課程。」除餐飲管理系外,正修科大也開辦「國際企業系外國青年短期技術訓練班」。
適應力無時差
餐飲短期專班學生目前計有印尼籍21人和泰國籍1人,共22人。印尼籍陳卡(Tika)在來臺前,很擔心適應不良,但後來發現是多餘的,「老師和臺灣同學都對我們很好,第一天上課很自在,下課後,常使用學校的圖書館和健身房,很快就習慣且享受在臺灣的生活。」
為協助專班同學快速融入臺灣生活,正修科大的國際事業處頗為用心,「印尼同學的宿舍房間貼有伊斯蘭教聖城麥加的方向指示,方便同學每日的朝拜;我們還安排了語言、陶土、插花和書法等課程,希望他們在這段時間內能多多接觸臺灣文化,將來回到母國後,可以將臺灣的美好讓更多人知道。」鄭舜仁說。
正修科大並透過校內社團「國際麻吉社」安排學伴及各種活動,讓專班學生在異地能多感受到一份溫暖。此外還請鄰近管區派出所警員進行交通安全法規講習與詐騙防範等政策宣導,為專班學生提供更多安全保障。為了讓專班學生的父母及師長安心,專班亦特別設有臉書帳號,每堂課與各類活動皆上傳相片與影片。
印尼女孩的餐廳夢
鄭舜仁強調,正修科大與新南向國家交流合作已長達10年以上,並於2006年就成立屬於一級單位的國際事務處,經過長期耕耘,目前已與10個東協國家的67所大學及機構簽署備忘錄。
在專班課程的訓練下,原本不善烹飪的Tika現在已學會了做中式料理、咖啡、茶飲和無酒精調和飲料(mock tail)等,她也很喜歡企業見習的課程安排。「我們參訪了圓山飯店和中油的團膳運作,學到很多餐飲事業的經營知識和實際運作技能。」此專班的產學合作廠商包括漢來美食、長春健康素食餐廳、寒軒飯店及高雄圓山飯店等。
學出了興趣,Tika已經決定要申請就讀餐飲管理系的學士班課程,「我要在臺灣多多學習,回到印尼後要開一家餐廳。」Tika說。